14载匠心沉淀｜和府捞面全国3.0升级，透明菜单重塑中式面馆鲜养标准

褪去餐饮行业盲目追逐规模的资本热浪，中式面食赛道正在回归餐饮最朴素的本质：以匠心守本味，以坦诚换信任。

近期，国民面食品牌和府捞面全国落地透明菜单体系，凭借公开坦诚的经营举措，收获市场与食客广泛赞誉。近期，和府捞面于上海举办沉浸式媒体品鉴会，正式官宣和府捞面3.0战略全面落地，向行业与媒体完整传递品牌升级理念，开启中式面馆赛道一场向内深耕、向上进阶的品质革新。

深耕中式浓汤面食赛道十四载，和府捞面沉淀成熟的供应链基建与深耕打磨的产品体系，凝练出“务必求鲜，务必求真”的底层品牌信条。本轮3.0战略升级，以品牌核心招牌三味浓汤为产品主线，重磅迭代并全国上线全新透明菜单。这绝非一次表层的菜单版式更新或是菜品微调，而是和府捞面立足行业长远发展的一次底层跃迁：从“售卖单品产品”转向“输出行业标准”，从“扩张门店体量”转向“公开经营细节”，为存量时代的中式餐饮，勾勒出透明化经营的全新路径。

本次上海品鉴会打造沉浸式实景美食体验现场。会场延续和府标志性书房国风美学，雅致面碗陈设点缀全场，工作人员以古风造型出镜，氛围感拉满。和府捞面更是将长寿乡原生食材风貌平移至活动现场，砂锅浓汤咕嘟沸腾的烟火声响，伴着一场「三味浓汤，求鲜求养」实景烹饪展演，温柔回应当下消费者最关心的用餐关切：一碗上桌的浓汤面，原料从何处溯源、工序如何把控、后厨如何制作。以可视化实景体验，消解连锁餐饮天然的信息隔阂，让美味看得见，安心摸得着。

回归餐饮本味：以全链路透明，筑牢大众餐饮信任根基

国民健康消费理念持续升级，大众餐饮的消费逻辑早已悄然更迭：当代食客不再局限于果腹与味蕾享受，更追求食材本源、流程透明、饮食健康，渴望穿透餐饮品牌的外在包装，看清一碗美食背后的全流程细节。顺应大众消费趋势，回应食客核心诉求，和府捞面3.0升级完成从上游食材供应链到终端门店出品的全链路系统性优化，将透明化作为品牌进阶核心，把知情权交还食客，让每一餐都兼具风味、营养与安心。

截至2026年6月，和府捞面累计出品超3.6亿碗特色面食，沉淀亿万用户真实用餐口碑，十四年品牌进阶之路层次清晰、步步扎实。1.0阶段以“草本骨汤，书房养心”打造差异化场景标签，在红海面食赛道站稳脚跟；2.0阶段深耕基建供应链，聚焦有机绿色原生食材，筑牢连锁品牌规模化经营底盘；迈入3.0全新发展阶段，品牌启动全域品质升级，完成从打磨优质单品，到搭建行业标准、坚持真诚经营、赋能产业升级的战略跨越，将“求鲜、求真”的初心，贯穿食材甄选、产品研发、门店烹饪、食品安全管控全链条。

支撑本轮战略升级的底气，来源于和府捞面14年打磨的完善餐饮基建体系。品牌打造独家差异化产品矩阵，以草本、番茄、酸辣三大招牌浓汤为流量核心，搭配经典鸡蛋面、健康粗粮面两大主食品类，甄选全国多地特色优质食材搭配佐餐，兼顾口感风味与膳食营养均衡，精准适配当代上班族、养生人群、年轻消费群体的多元化、健康化用餐需求。

为进一步消解餐饮行业固有的信息壁垒，全方位保障消费者用餐知情权，和府捞面循序渐进推进透明菜单全域落地。2026年4月底，品牌率先启动上海区域门店试点，上线新版可视化透明菜单，门店现制品类占比高达89%。凭借清晰直观的原料标注、公开透明的制作流程、更高质感的用餐体验，试点门店用户好感度与复购率稳步攀升，市场反馈表现优异。

依托上海成熟的落地经验，6月中旬和府捞面完成全国门店菜单统一焕新，新版菜单清晰标注食材产地、标准化制作工艺，精准区分门店现制与中央厨房预制品类，直白披露产品加工属性，摒弃行业模糊化宣传套路，做到经营全程坦诚公开。

赋能行业发展：跳出赛道内卷，引领中式餐饮高质量演进

品鉴会现场，和府捞面相关负责人结合行业现状与品牌发展初心，分享3.0战略底层逻辑：“深耕面食行业十四载，和府始终专注一件小事——用心打磨一碗口味稳定、食材纯粹的精品浓汤面。‘务必求鲜、务必求真’从不是对外营销的宣传标语，而是品牌自上而下恪守的经营底线。食客对餐饮透明化的期待，是餐饮行业高质量发展的必然趋势。和府捞面3.0品质革新，对内从严内控，迭代产品体系与全域品控标准；对外坦诚开放，以透明菜单、食材溯源、精细化信息公示，守护每一位食客的消费知情权。”

活动现场的来宾反响热烈：“工作人员细致讲解了各类菜品的原料选材、制作工艺以及背后的品牌故事，不只是单纯品尝美食，还能读懂菜品背后的用心，体验感很特别！”“透明菜单给消费者提供了透明选择和可参考的搭配说明，在此基础上，我期待增加营养信息，满足消费者健康化饮食的需求。”

这份坦诚的经营理念，很快收获了市场的数据回响。透明菜单全国落地首周，和府捞面线下堂食客流与销售额同步走高，多城门店交出亮眼成绩单。长三角区域常州、苏州、南通门店环比增幅分别达33.3%、32.7%、24.3%，环渤海区域天津门店涨幅达20.0%，多项数据领跑区域餐饮市场。横跨南北不同饮食圈层、不同消费层级城市的正向反馈足以证明：餐饮透明化不是区域性消费偏好，而是当下全国食客共通的核心消费诉求。

当下中式餐饮步入存量博弈阶段，产品同质化、信任缺失是横亘在面食赛道面前的共性难题。和府捞面始终坚守餐饮长期主义，以重投入、慢沉淀的务实方式，依托长寿乡原生食材与全链路透明管控，搭建品牌与消费者之间的信任纽带。这一碗熬煮匠心的三味浓汤面，既是和府捞面十四年深耕赛道的沉淀之作，也为内卷的中式餐饮行业，树立起透明合规、鲜养健康、标准规范化的行业新标杆。