咖啡跨界融合风行消费新业态涌现

题:咖啡跨界融合风行 消费新业态涌现

清明假期，“隐匿”在江西省南昌市东湖区老街巷的一家中式咖啡馆内，年轻顾客三三两两围坐，端着手冲咖啡闲聊拍照，咖啡热气氤氲在清新空气中。

“店里顾客九成是年轻人，为迎合年轻人消费需求，我们西咖中做，将咖啡与茶相结合，调配出岩茶拿铁、鸳鸯特调咖啡两款产品，并选用景德镇陶器或瓷器作为器具，很受顾客青睐。”上述咖啡馆主理人徐卓说。

“西方咖啡‘混搭’中国茶，有种中西合璧、传统与时尚碰撞的感觉。”江西“95后”咖啡爱好者李菲笑言。

随着乐于尝鲜、喜欢新奇的中国“Z世代”日益成为消费主力军，其对产品的要求不再局限于使用价值，而是在文化、互动、体验等方面有更多额外价值需求。

具备社交属性的咖啡企业更容易抢占咖啡市场份额。从瑞幸咖啡和贵州茅台联合推出“酱香拿铁”，到库迪咖啡联名经典IP《甄嬛传》推出阿胶拿铁，再到星巴克在中国市场推出意榄朵系列饮品，联名、跨界、新品成了咖啡品牌“破圈”营销的核心方式。

皮蛋咖啡、人参咖啡、沙茶牛肉丸拿铁、藿香正气水美式……中国各地咖啡店创新推出的“特调咖啡”层出不穷，频频走红网络。在中国社交平台“小红书”上，“特调咖啡”相关笔记超60万篇。

“‘新中式’咖啡有望解锁热衷国风文化的‘Z世代’消费需求。”徐卓认为，针对消费者不同偏好和猎奇心理进行产品研发，成为咖啡品牌差异化的重要方向，也给咖啡贴上了“年轻”“潮流”等标签。

在咖啡口味不断“翻新”的同时，咖啡消费也走出城市商业综合体，下沉至城市社区和县城乡村，并和多种生活服务业态加速跨界融合，“咖啡+书吧”“咖啡+棋牌室”“咖啡+旅游”等新业态不断涌现。

美团近日发布的《2024县城咖啡新业态报告》显示，2023年中国县城咖啡商户数量较2022年增长113.36%；2024年1月，中国县城咖啡累计订单量较2022年同期增长322.26%，较2023年同期增长136.37%。

28岁的周德豪在“千年瓷都”景德镇经营了一家陶艺馆，“陶艺制作时间通常较久，我们就想着把陶艺与咖啡相结合，给顾客或学员提供一个更放松、提神的环境，效果很好。”

“灯光氛围感十足，相对于城市咖啡馆又很安静和闲适，感觉很惬意。”这个清明假期，25岁的江西南昌白领程珊约上三五好友打卡了一家乡村咖啡馆。

艾媒咨询数据显示，2023年中国咖啡行业市场规模达6178亿元，预计2025年有望突破万亿元。面对广阔的市场，一批造车新势力、纺服企业、科技巨头跨界涌入咖啡赛道。

“在多元化、差异化的消费心态和理念下，跨界融合是消费新业态的‘常规动作’。”在南昌市社会科学院院长戴庆锋看来，除增加基本产品品质外，咖啡跨界融合更要把文化要素融入产品服务中，“给消费品增加文化内涵，或许是跨界融合的精髓。”