沪上百年饭店“焕新颜”，三成线上订单源自95后消费者

东方网记者程琦4月13日报道:《繁花》爆火之后，上海经典特色小吃在年轻消费群体中走红。两个月过去，电视剧热度消退，但上海餐饮老店依旧挤满了年轻人。

“年初天天看宝总去上海馆子吃饭，自己也想找时间尝尝地道的本帮菜。趁清明假期，和朋友一起打卡了豫园附近的德兴馆。汤包、熏鲈鱼、狮子头、鸭血汤、蟹粉拌面，选两个套餐，就能一次吃遍老字号的特色菜。”刚来上海工作的武女士听从本地同事推荐，将百年老店德兴馆作为品鉴上海本帮菜的第一站。

2021年以来，德兴馆除了在上海多点开辟门店，也积极拓展线上渠道，上架团购套餐、优惠抵用券等产品，触达到更多年轻消费者。美团数据显示，2023年德兴馆线上交易额同比增速达130%，用户数同比增速为122.7%。其中，95后消费者占比37.6%。

除了德兴馆这样的百年老字号，还有一批餐饮老品牌因“质价比”成为了当下年轻人的“心头好”。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》，2023年，美团、大众点评收录十年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%，上海餐饮老品牌团购订单增速高达150%。此外，餐饮老品牌消费年轻化趋势明显，30岁以下消费者占比35%，较2022年增长9%。

全国餐饮老品牌消费迎来新增长

“现在外地同学来上海玩，都要去打卡排骨年糕。”在广州读书、家住上海黄浦的郑同学，三月以来，已经带过三批同学游览上海，“现在黄浦区鲜得来门店位置和路线都被我摸熟了，也会主动提醒广东朋友们能否接受辣酱油的味道。”

作为当下最“出圈”的上海小吃，排骨年糕已经成为外地人来上海必吃的一道菜。依靠老字号品牌信誉，鲜得来在美团、大众点评上成为年轻用户打卡排骨年糕的首选。“带朋友去老品牌、老店铺，会更有安全感”，郑同学补充说道。

“当下年轻消费者越来越注重健康、平价消费，老品牌也在顺应趋势做产品、场景创新。”业内人士分析，随着餐饮老品牌消费结构年轻化、产品多元化，融合即使零售等新业态，积极拓展服务半径和范围，将更高效触达大众消费人群。