甜啦啦：能复制“雪王”的成功吗？

余溯

潮起网「加盟指南」

近年来，在硝烟弥漫的新茶饮战场，有一个从安徽蚌埠崛起的品牌正以惊人的速度逼近行业巨头，这个品牌就是“甜啦啦”。

数据显示，成立仅10年的甜啦啦，全球签约门店已经突破8000家，2024年单月签约意向加盟商高达713家(2024年4月纪录)，公司更是立下了2025年突破1万家门店的军令状。

总结甜啦啦崛起的原因，它以蜜雪冰城为蓝本，凭借13万元的超低加盟成本和极致下沉策略，硬生生在竞争激烈的下沉市场撕开一道口子。

不过，同样也值得注意的是，当“雪王学徒”试图复刻师傅的成功时，甜啦啦身上所存在的供应链短板、品牌认知鸿沟与红海竞争正成为其万店征途上的三座大山。

模仿雪王:下沉市场的低成本闪电战

在各类商业分析当中，甜啦啦的商业基因中都刻着鲜明的“蜜雪烙印”。

从诞生之初，它就选择了与蜜雪冰城相同的低价策略:蜜雪冰城柠檬水卖5元，甜啦啦定价4元；蜜雪杯装珍珠奶茶9元，甜啦啦加1元直接升级桶装。

不得不说，这种“平替战术” 精准击中了下沉市场消费者对性价比的极致追求。

更重要的是，甜啦啦的加盟扩张模式直击蜜雪冰城的核心战场。

当蜜雪冰城将单店加盟成本推高至40万元时，甜啦啦祭出“0元加盟”政策:免除加盟费、设备费、管理费及保证金，乡镇店初始投入仅需13万元，不足蜜雪冰城的1/3。

甜啦啦还推出了“房租最高补贴80万元”的行业最激进政策，直接刺中餐饮业“给房东打工”的痛点。其结果也是立竿见影，2024年4月，品牌共计签约713家意向加盟商，80%门店宣称10个月回本，其中乡镇店因月租低至数百元而存活率更高。

值得注意的是，甜啦啦的下沉深度甚至超越了“师傅”。

数据显示，品牌81.45%的门店分布于三线以下城市，远超蜜雪冰城的57.2%(2024年9月数据)。比如在河南，甜啦啦门店最多的不是郑州而是南阳、平顶山；在安徽，阜阳门店数量压倒省会合肥。

这种“镇级包围城市”的策略，让甜啦啦在蜜雪冰城的阴影下开辟出新战场。

隐忧与挑战:供应链、品牌力与红海困局

不过，随着门店数量越开越多，看似狂奔的甜啦啦，脚下暗礁隐现。

一方面，品牌在供应链层面的致命短板已然显现。

据悉，甜啦啦门店的原料配送周期约为3-7天，远落后于蜜雪冰城的4小时。对比蜜雪冰城60%的原料自产且拥有20余个分仓，甜啦啦虽在蚌埠自建茶园、果园，但原料自有化率和仓储密度仍处弱势。

这导致甜啦啦在非安徽区域闭店率较高，根源在于外省加盟商因配送延迟、成本管控难而盈利困难。

另一方面，甜啦啦品牌认知与规模存在严重倒挂。

尽管甜啦啦门店数已经跻身行业前六，但消费者调研显示其在一二线城市存在感微弱。

对此，甜啦啦联合创始人许周曾坦言:“门店规模与品牌知名度不匹配，81.45%的店位于下沉市场，消费者感知弱”。在此背景下，甜啦啦选择暂缓原定于2025年在港股的上市计划，并将品牌投入占比从不足5%提升至20%，试图扭转“乡镇品牌”标签。

最后，随着下沉市场已成血海战场，甜啦啦的生存压力越来越大。

GeoQData2023年数据显示，国内县域奶茶店密度已经达到平均每县17.27家，与之相对应的，是喜茶、奈雪们降价下沉，茶百道、古茗等纷纷立下万店目标。

而在2024年，全国奶茶店净减少1.78万家，行业正加速出清。

考虑到甜啦啦主力产品毛利率仅55%，低于蜜雪冰城、古茗的60%以上，品牌在行业价格战中的抗风险能力明显更弱。当竞品全面杀入下沉市场，甜啦啦的房租成本优势正被快速稀释。

甜啦啦的强势崛起印证了下沉市场的长尾价值，但蜜雪冰城的成功远非“低价+加盟”的简单公式。

目前来看，蜜雪冰城以20年积累的供应链护城河和国民级品牌认知筑起高墙，才有了蜜雪冰城2024年前三季度净利润35亿元、加盟商留存率超96%的成绩。而甜啦啦设立万店目标后，原料配送仍滞后3天，一线城市消费者对其品牌印象模糊。

当茶饮行业从规模竞赛转向效率与品牌的双重博弈，甜啦啦若不能将数字化投入转化为供应链实效，并在海外高价市场兑现利润(如菲律宾70%毛利产品持续放量)，恐难逃“小镇之王”的宿命。

也许甜啦啦能不断逼近雪王，却未必能成为下一个雪王——除非在“模仿”的基因中，真正长出属于自己的创新根系。